При создании Бухгалтерской операции автоматически прописывается ряд референсных ссылок. При необходимости, данную настройку можно изменить. При этом, в качестве ссылок можно использовать Пользовательские поля.
Для этого необходимо перейти по меню Администрирование -> Справочники -> Общее -> Связанные поля
Данная возможность доступна начиная с версии 8.82.
Удачи в сборе необходимой аналитики.